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Tortine di castagne con cioccolato fondente e pistacchi

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Ingredients

5 uova a temperatura ambiente
250 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
16 gr di lievito per dolci
200 ml di latte intero a temperatura ambiente
270 gr di farina di castagne
70 gr di cioccolato fondente
30 gr di granella di pistacchio
q. b. di zucchero al velo

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Tortine di castagne con cioccolato fondente e pistacchi

Cuisine:

Grazie a Rossana per l'ottima farina di castagne della Garfagnana!

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Directions

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Tortine di castagne con cioccolato fondente e pistacchi

Per 18 tortine

Per prima cosa accendete il forno in modalità statico e portatelo a 180 °C.

Imburrate e infarinate bene la tortiera.

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente, mescolatelo con la granella di pistacchi e mettetelo da parte.

Separate i tuorli dagli albumi, sbattete i tuorli con lo zucchero finché risulteranno gonfi e spumosi.

Fate fondere il burro.

Setacciate la farina di castagne con il lievito.

Unite la farina di castagne alla crema di uova e zucchero, poche cucchiaiate per volta, alternandole al burro fuso ormai tiepido versato a filo. Unite il latte mescolando bene.

Montate a neve le chiare con un pizzico di sale finché avranno raggiunto una consistenza ben soda.

Unite gli albumi con movimenti circolari dall’alto verso il basso per non farli smontare, continuate finché saranno stati assorbiti completamente dall’impasto.

Distribuite dei pirottini negli spazi della tortiera da muffin (sarebbe meglio averne più di una per poter infornare contemporaneamente più pezzi).

Versate in ogni pirottino un cucchiaio di impasto, un cucchiaio raso di cioccolato e granella, poi di nuovo un cucchiaio di impasto e un ultimo cucchiaio raso di cioccolato e granella.

Cuocete per 30 minuti a 180 ºC. Fate la prova stecchino prima di sfornare, nel caso prolungate la cottura per altri 5 minuti.

Tortine di castagne con cioccolato fondente e pistacchi - Fig. 1

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Steps

1
Done

Per prima cosa accendete il forno in modalità statico e portatelo a 180 °C.

2
Done

Imburrate e infarinate bene la tortiera.

3
Done

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente, mescolatelo con la granella di pistacchi e mettetelo da parte.

4
Done

Separate i tuorli dagli albumi.

Sbattete i tuorli con lo zucchero finché risulteranno gonfi e spumosi.

5
Done

Fate fondere il burro.

6
Done

Setacciate la farina di castagne con il lievito.

7
Done

Unite la farina di castagne alla crema di uova e zucchero, poche cucchiaiate per volta, alternandole al burro fuso ormai tiepido versato a filo.

8
Done

Unite il latte mescolando bene.

9
Done

Montate a neve le chiare con un pizzico di sale finché avranno raggiunto una consistenza ben soda.

10
Done

Unite gli albumi con movimenti circolari dall'alto verso il basso per non farli smontare, continuate finché saranno stati assorbiti completamente dall'impasto.

11
Done

Distribuite dei pirottini negli spazi della tortiera da muffin; sarebbe meglio averne più di una per poter infornare contemporaneamente più pezzi.

12
Done

Versate in ogni pirottino un cucchiaio di impasto, un cucchiaio raso di cioccolato e granella, poi di nuovo un cucchiaio di impasto e un ultimo cucchiaio raso di cioccolato e granella.

13
Done
45'

Cuocete per 30 minuti a 180 ºC. Fate la prova stecchino prima di sfornare, nel caso prolungate la cottura per altri 5 minuti.

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!

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