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Torta castagnaccio

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Ingredienti

5 uova a temperatura ambiente
250 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
16 gr di lievito per dolci
200 ml di latte intero a temperatura ambiente
270 gr di farina di castagne
50 gr di pinoli
50 gr d' uvetta

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Torta castagnaccio

Grazie a Rossana per l'ottima farina di castagne della Garfagnana!

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Ingredienti

Istruzioni

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Torta castagnaccio per una tortiera da 24 cm di diametro

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Fasi

1
Fatto

Per prima cosa accendete il forno in modalità statico e portatelo a 180 °C.

2
Fatto

Imburrate e infarinate bene la tortiera.

3
Fatto

Infarinate le uvette e i pinoli (dopo aver tolto eventuali impurità), togliete la farina in eccesso con un setaccio e mettetele da parte.

4
Fatto

Separate i tuorli dagli albumi.

Sbattete i tuorli con lo zucchero finché risulteranno gonfi e spumosi.

5
Fatto

Fate fondere il burro.

6
Fatto

Setacciate la farina di castagne con il lievito.

7
Fatto

Unite la farina di castagne alla crema di uova e zucchero, poche cucchiaiate per volta, alternandole al burro fuso ormai tiepido versato a filo.

8
Fatto

Unite il latte mescolando bene.

9
Fatto

Montate a neve le chiare con un pizzico di sale finché avranno raggiunto una consistenza ben soda.

10
Fatto

Unite gli albumi con movimenti circolari dall'alto verso il basso per non farli smontare, continuate finché saranno stati assorbiti completamente dall'impasto.

11
Fatto

Versate nella tortiera metà dell'impasto, versate metà delle uvette e pinoli, versate il resto dell'impasto e finite di decorare con le restanti uvette e i pinoli.

12
Fatto
45'

Cuocete per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160 ºC per altri 15 minuti.
Fate la prova stecchino prima di sfornare, nel caso prolungate la cottura per altri 5 minuti.

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!

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