Schiacciata fiorentina

Schiacciata fiorentina

Ricetta per una teglia 20 x 30 cm

Ingredienti

Procedimento

La schiacciata fiorentina è un dolce tipico di firenze che viene fatto principalmente durante il periodo di Carnevale. Il nome schiacciata deriva dal fatto che la torta dovrebbe non superare i 3 cm di altezza, una volta cotta.

  1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 180 ºC.
  2. Mentre il forno arriva a temperatura, imburra e fodera con carta forno la teglia, e mettila da parte. Imburra la teglia per tenere ferma la carta forno.
  3. In una ciotola capiente metti le uova e lo zucchero e montale a lungo con le fruste elettriche, finché otterrai una crema gonfia e spumosa (almeno 5′). Questo passaggio è importante al fine di ottenere una torta morbida.
  4. Unite a filo il latte e l’olio, mentre continui a far girare le fruste.
  5. Adesso grattugia la scorza dell’arancia all’interno della ciotola (solo la parte arancio della buccia). Spremine il succo e versa anche quello a filo nell’impasto.
  6. In un altro contenitore setaccia insieme la farina, il pizzico di sale, la vanillina e il lievito.
  7. Poche cucchiaiate per volta, mentre frulli con lo sbattitore elettrico a bassa velocità o con una frusta a mano, versa il composto con la farina nel composto liquido preparato prima. Continua a frullare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
  8. Versa nella tortiera, livella con una spatola e inforna per 20 minuti circa.
    Fai la prova stecchino prima di sfornare.
  9. Una volta fredda, spolverizza con lo zucchero a velo.
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