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Schiacciata al rosmarino

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Ingredients

250 gr farina "0"
250 gr farina "00"
15 gr lievito di birra
100 ml olio e.v.o.
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero semolato
300 ml acqua naturale tiepida
q. b. rosmarino

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Schiacciata al rosmarino

  • ∼ 4 h
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Ingredients

Directions

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Schiacciata al rosmarino per un teglione da forno per 4/6 persone

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Steps

1
Done

Mettete la farina in una ciotola capiente, unite 2 cucchiaini rasi di rosmarino, mescolate e fate un cratere al centro

2
Done

Mettete il sale lungo il perimetro (lontano dal lievito)

3
Done

Sciogliete il lievito in acqua tiepida.

4
Done

Quando impasterete la schiacciata avrete probabilmente la sensazione che l'acqua non sia sufficiente ma non fatevi tentare dall'aggiungerne altra perché dovete considerare che il resto dell'umidità necessaria per l'impasto arriva dalla consistente quantità di olio.

5
Done

Versate al centro dell'impasto l'acqua tiepida a filo, nella quale avrete disciolto il lievito, e lo zucchero, ed iniziate ad impastare.

6
Done
2 h

Unite l'olio evo a filo continuando ad impastare finché otterrete un composto liscio ed elastico, mettetelo a lievitare al coperto in un luogo lontano da correnti d'aria per 2 ore.

7
Done

Accendete il forno in modalità statica a 200 ºC e nel frattempo riprendete l'impasto.

8
Done

Ungete bene una teglia da forno con olio evo, stendete l'impasto direttamente con le mani all'interno della teglia schiacciandolo ed allungandolo bene in modo da ricoprire tutta la superficie e formate con i polpastrelli delle dita dei piccoli avvallamenti.

9
Done
1 h

Ungete bene la superficie della schiacciata, salatela e cospargetela di rosmarino. Fate lievitare nuovamente per 1 ora.

10
Done
20'

Infornate per 20 minuti circa, finché sarà dorata e croccante.

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!

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