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Ricotta al forno al limone

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Ingredients

4 uova a temperatura ambiente
120 gr di zucchero semolato
500 gr di ricotta vaccina freschissima
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di fecola di patate
2 limone/i biologico/i servirà la scorza grattugiata
1 pizzico di sale

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Ricotta al forno al limone

Features:
    Cuisine:
    • Easy

    Ingredients

    Directions

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    Ricotta al forno al limone per una tortiera da 20 cm di diametro.

    Per prima cosa mettete a scolare la ricotta in un setaccio a maglie strette, per 1/4 d’ora circa, finchè avrà perso il liquido in eccesso.

    Accendete il forno in modalità statico e portatelo ad una temperatura di 170 ºC.

    Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi da parte. Montate i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi.

    Adesso unite la buccia di limone grattugiata, solo la parte gialla, e la ricotta. Mescolate bene per qualche minuto fino ad avere una crema vellutata e senza grumi.

    Unite il cucchiaio di fecola e la vanillina e mescolate nuovamente. Montate gli albumi con il pizzico di sale a neve ferma, unite gli albumi montati al resto dell’impasto, pochi cucchiai per volta, con movimenti circolari dall’alto verso il basso per non smontarli.

    Imburrate e zuccherate la tortiera, sia sul fondo che sui bordi. Versate l’impasto nella tortiera, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e zuccheratelo in superficie. Cuocete in forno già caldo a 170 ºC per 50 minuti.

    Una volta cotto, lasciate riposare per 5 minuti nel forno spento con lo sportello aperto, affinché risenta meno dello sbalzo termico.

    È del tutto normale che nell’assestarsi durante il raffreddamento la ricotta al forno si abbassi e diminuisca di volume.

    Può essere consumata tiepida, a temperatura ambiente oppure conservata in frigo fino a mezz’ora prima di servire.

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    Steps

    1
    Done

    Per prima cosa mettete a scolare la ricotta in un setaccio a maglie strette, per 1/4 d'ora circa, finche avrà perso il liquido in eccesso.

    2
    Done

    Accendete il forno in modalità statico e portatelo ad una temperatura di 170 ºC.

    3
    Done

    Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi da parte. Montate i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi.

    4
    Done

    Adesso unite la buccia di limone grattugiata, solo la parte gialla, e la ricotta. Mescolate bene per qualche minuto fino ad avere una crema vellutata e senza grumi.

    5
    Done

    Unite il cucchiaio di fecola e la vanillina e mescolate nuovamente. Montate gli albumi con il pizzico di sale a neve ferma, unite gli albumi montati al resto dell'impasto, pochi cucchiai per volta, con movimenti circolari dall'alto verso il basso per non smontarli.

    6
    Done
    50'

    Imburrate e zuccherate la tortiera, sia sul fondo che sui bordi. Versate l'impasto nella tortiera, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e zuccheratelo in superficie. Cuocete in forno già caldo a 170 ºC per 50 minuti.

    Lilybeamom

    Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!

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