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Key lemon pie

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Ingredienti

Per la base
110 gr burro
300 gr biscotti tipo "Digestive"
2 cucchiai zucchero di canna
Per la crema
4 uova solo tuorlo, a temperatura ambiente
400 gr latte condensato
60 ml succo di limone filtrato
Per la decorazione finale
250 ml panna vegetale zuccherata fredda di frigo - in alternativa potete usare la stessa quantità di panna di latte naturale con l'aggiunta di 1 cucchiaio di zucchero a velo

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Key lemon pie

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Ingredienti

  • Per la base

  • Per la crema

  • Per la decorazione finale

Istruzioni

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Key lemon pie per una tortiera da 20 cm di diametro (6/8 persone)

Per la preparazione di questa ottima torta, vi saranno utili una sacca da pasticcere e uno sbattitore elettrico. Che ne dici di fare un salto nel mio negozio?

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Fasi

1
Fatto

Per cominciare...

Accendete il forno in modalità statico a 180 ºC e portatelo a temperatura.

2
Fatto

Iniziate a preparare la torta

Per prima cosa mettete i biscotti nel mixer e frullateli finemente fino ad ottenere una sorta di polvere.

Se non possedere un mixer adatto, mettete i biscotti in una capiente busta tipo cuki gelo, togliete più aria possibile, chiudetela e passateci ripetutamente sopra un mattarello.

3
Fatto

Trasferite la polvere di biscotti una ciotola capiente, unite lo zucchero e mescolate.

4
Fatto

Fate fondere il burro e versatelo a filo nella ciotola mentre con un cucchiaio mescolate il tutto finché tutta la polvere di biscotto si sarà impregnata.

5
Fatto

Foderate la tortiera con carta forno (solo sul fondo) e mettete l'impasto di biscotto sia sul fondo che sulle pareti della tortiera schiacciandolo bene con le mani e cercando di dargli uno spessore uniforme.

6
Fatto
12'

Infornate in forno già caldo a 180 ºC per 12 minuti, dopodiché lasciate intiepidire per un quarto d'ora.

7
Fatto

Nel frattempo che la base riposa dedicatevi alla crema.

In una ciotola montate bene i tuorli finché saranno spumosi dopodiché unite il latte condensato e continuate a montare per altri 5 minuti.

8
Fatto

Spremete il succo dai limoni, filtratelo e versatelo a filo nella ciotola mentre continuerete a far girare le fruste, finché sarà stato completamente assorbito dalla crema.

9
Fatto

Versate la crema nel guscio di biscotto e livellatela con il dorso di un cucchiaio.

10
Fatto
20'

Infornate nuovamente per 20 minuti circa. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

11
Fatto

Fate freddare completamente la torta prima di toglierla, con delicatezza, dallo stampo, per metterla su un piatto da portata.

12
Fatto

Adesso preparate la decorazione:

Montate la panna a neve ferma (se usate la panna di latte non dimenticate di unire lo zucchero al velo).

13
Fatto

Mettete la panna montata in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e create la decorazione lasciando una piccola parte di crema di limone in evidenza (come da foto).

14
Fatto

Conservate in frigo fino a 20 minuti prima di servire.

Lilybeamom

Mamma di Leonardo Michele e di Lorenzo Gabriele, compagna di Federico, casalinga, cuoca e food blogger felice!!

Recensioni

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