Utensili necessari
Ingredienti
Procedimento
- Lava il coniglio sotto acqua corrente fredda, asciugalo delicatamente e taglialo in pezzi di 5/6 cm circa togliendo le polpe vicino alle ossa, in questo modo ricaverai per lo più pezzi di coniglio già pronti per essere mangiati.
- Metti in una padella un fondo di olio evo e fallo scaldare, quando sarà ben caldo cuoci i pezzi di coniglio per una decina di minuti finché saranno ben cotti (i tempi potrebbero variare leggermente in base alla dimensione dei pezzi).
- Sala leggermente, prelevali con una schiumarola e falli riposare per una decina di minuti su carta assorbente.
- In una busta tipo Cuki gelo metti la farina e poi il coniglio, scuoti con vigore in modo da infarinare ogni pezzo, dopodiché versa il contenuto della busta in uno scolapasta e smuovi il tutto in modo da far cadere la farina in eccesso.
- In una ciotola dai bordi alti sbatti le uova con sale, pepe e alloro.
- Metti sul fuoco una padella capiente con abbondante olio di semi: per verificare che sia ben caldo buttaci una briciola di pane e, se sfrigolerà e verrà subito a galla, l’olio sarà sufficientemente caldo.
- Durante la panatura del coniglio potresti aver bisogno di pulirti le dita, quindi ti consiglio di tenere a portata di mano una ciotolina con acqua calda ed un asciughino.
- Inizia a passare i pezzi di coniglio nell’uovo per poi metterli nell’olio.
Prepara i pezzi di coniglio man mano che li friggi in modo da inserirli nella padella uno alla volta; in questo modo la temperatura dell’olio non si abbasserà in modo repentino e avrai un fritto croccante. - Scola i pezzi di coniglio tirandoli su appena saranno dorati e croccanti (ci vorrà poco dato che il coniglio è stato già cotto precedentemente) e mettili su di un vassoio coperto da carta da fritti o da carta assorbente.
Servi caldo con spicchi di limone.
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