Categoria: Primi
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Lasagne verza e salsiccia
0 (0)Ricetta per una pirofila rettangolare delle dimensioni di 25 x 35 cm circa (8 porzioni) Nota riguardo la cottura: il tempo di cottura è basato sulle lasagne secche non scottate in acqua, per cui, se cambi tipo di sfoglia rispetta i tempi di cottura indicati dalla casa. Nelle lasagne al sud da dove viene la…
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Insalata di cous cous
0 (0)Ingredienti 300 ml di acqua 300 g di cous cous a grana grossa 1 cetriolo 2 cipolle rosse (tipo Tropea) 3 foglie di menta grandi 200 g di pomodorini sale, olio evo e pepe q.b. Procedimento Per prima cosa sbuccia la cipolla, dividila a metà e ricava da ogni metà delle striscioline sottili. Metti la…
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Gnocchetti di ricotta
5 (2)Ricetta per 4 persone Ingredienti 1/2 kg di ricotta di tipo asciutto (quelle industriali) se utilizzi una ricotta fresca dovrai scolarla per almeno mezz’ora in un setaccio a maglie fitte. 300 g di farina 00 2 uova piccole 50 g di grana padano grattugiato sale q.b. Procedimento In una ciotola capiente metti la ricotta con…
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Risotto radicchio e salsiccia allo zafferano
0 (0)Ricetta per 4 persone Ingredienti 400 g di riso (per risotti) 4 salsicce 1 piccola cipolla bianca 250 g circa di radicchio tondo 1/2 bicchiere di vino bianco fermo 2 bustine di zafferano da 0,15 g Brodo vegetale q.b. (circa 1 e 1/2 l) 100 g di parmigiano grattugiato 50 ml di panna di latte…
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Lasagne al ragù di seitan
5 (2)Ricetta per 6/8 persone Ingredienti Per il ragù di seitan 500 g di seitan al naturale 100 g di battuto per soffritto (carota, cipolla, sedano) 1/2 bicchiere di vino bianco fermo 1 cucchiaio di brodo granulare vegetale 400 ml di passata di pomodoro 400 ml di acqua 2 cucchiai di concentrato di pomodoro olio evo…
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Pasta al salmone e pomodorini
0 (0)Ricette per 4 persone Ingredienti 300 g di salmone affumicato 1 cipolla bianca piccola 150 g di pomodorini (ciliegino o piccadilly) 1/2 bicchiere di vino bianco fermo Un ciuffetto di erba cipollina Sale e pepe bianco q.b. 400 g di pasta (io ho usato penne rigate) Procedimento Lava e affetta sottilmente l’erba cipollina e mettila…
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Lasagne pistacchio e mortadella
0 (0)Ricetta per 8 persone Ingredienti Per la besciamella 1 lt di latte intero 100 g di burro 100 g di farina “00” Sale q.b. 1 bustina di zafferano Per il resto della ricetta 180 g di pesto di pistacchi di Bronte fresco 3 mozzarelle fresche da 125 g 250 g di mortadella con i pistacchi…
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Risotto al nero di seppia
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Lasagne al pesto veloci
0 (0)Per una teglia da 25*35 cm (6 persone) Ingredienti Per la besciamella 1 lt di latte intero 100 g di burro 100 g di farina “00” Sale q.b. 1 pizzico di noce moscata (facoltativo) Per il resto della ricetta: 300 g di pesto genovese fresco (se non ne avete di fatto in casa, optate per…
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Spaghetti mari e monti
0 (0)Ricetta per 4 persone Ingredienti 400 g di spaghetti n°5 200 g di funghi di vostro gradimento 200 g di gamberi 2 spicchi di aglio 400 g di pomodorini ciliegia 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 ciuffetto di prezzemolo tritato Sale e peperoncino q.b. Olio evo q.b. Procedimento Pulisci i funghi e tagliali a…