Spezzatino di manzo e patate e spaghetti con il suo sugo

Spezzatino di manzo e patate e spaghetti con il suo sugo

Ingredienti:

  • 1,200 kg di manzo
  • 1,5 kg di patate
  • 1/2 bicchiere di vino
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • aglio e prezzemolo q.b.
  • 1 grosso porro
  • 1/2 litro di passata di pomodoro
  • brodo di dado classico q.b. (circa 1/2 litro)

Procedimento:

Per prima cosa tagliate la carne a cubi di circa 3 cm per lato.

Pulite e affettate sottilmente il porro, dopodiché mettete l’olio in una pentola capiente e alta, e quando sarà caldo, fatevi imbiondire il porro per 5 minuti.

Una volta che il porro sarà rosolato unite la carne, salate, pepate e cuocete per 10 minuti a pentola coperta girando di tanto in tanto.

Unite il vino e mescolate, fate sfumare per un paio di minuti dopodiché aggiungete la passata di pomodoro e tanto brodo quanto sarà necessario a coprire completamente la carne.

Fate cuocere a fuoco lento per due ore, dopodiché lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, unitele alla carne e fate cuocere il tutto per un’altra mezz’ora.

Durante la cottura mantenete sempre il fuoco basso e la pentola coperta fino al momento in cui unirete le patate, a quel punto se ci fosse ancora molto liquido, togliete il coperchio e proseguite con la cottura.

Un altro accorgimento di cui tenere di conto sarà quello di girare spesso lo spezzatino (ogni venti minuti circa).

Alla fine dovrete ottenere uno spezzatino con un sugo non troppo liquido ma dalla consistenza un po’ cremosa.

Una volta pronto lo spezzatino spolverizzate con prezzemolo e aglio tritati.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, una volta raggiunto il bollore lessate gli spaghetti e scolateli al dente.

Saltate gli spaghetti in una padella capiente dove avrete raccolto un po’ di sugo dello spezzatino.

Servite gli spaghetti accompagnati dalla carne e dalle patate.

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