Torta castagnaccio

Torta castagnaccio per una tortiera da 24 cm di diametro

Ingredienti:

<> 5 uova a temperatura ambiente

<> 250 gr di burro

<> 200 gr di zucchero

<> 16 gr di lievito per dolci

<> 200 ml di latte intero a temperatura ambiente

<> 270 gr di farina di castagne

<> 50 gr di pinoli

<> 50 gr di uvette

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno in modalità statico e portatelo a 180 °C

Imburrate e infarinate bene la tortiera.

Infarinate le uvette e i pinoli, (dopo aver tolto eventuali impurità) togliete la farina in eccesso con un setaccio e mettetele da parte.

Separate i tuorli dagli albumi.

Sbattete i tuorli con lo zucchero finché risulteranno gonfi e spumosi.

Fate fondere il burro, setacciate la farina di castagne con il lievito.

Adesso unite la farina di castagne alla crema di uova e zucchero, poche cucchiaiate per volta, alternandole al burro fuso ormai tiepido versato a filo.

Unite il latte mescolando bene.

Montate a neve le chiare con un pizzico di sale finché avranno raggiunto una consistenza ben soda.

Unite gli albumi con movimenti circolari dall’alto verso il basso per non farli smontare, continuate finché saranno stati assorbiti completamente dall’impasto.

Versate nella tortiera metà dell’impasto, versate metà delle uvette e pinoli, versate il resto dell’impasto e finite di decorare con le restanti uvette e i pinoli.

Cuocete per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160 ºC per altri 10 minuti.

Fate la prova stecchino prima di sfornare.

(Visited 1 times, 1 visits today)