Key lemon pie

Key lemon pie per una tortiera da 20 cm di diametro (6/8 persone)

Ingredienti:

per la base:

<> 300 gr di biscotti digestive

<> 110 gr di burro

<> 2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema:

<> 4 tuorli d’uovo a temperatura ambiente

<> 400 gr di latte condensato

<> 60 ml di succo di limone filtrato

Per la decorazione finale:

<> 250 ml di panna vegetale già zuccherata, fredda di frigo (in alternativa potete usare la stessa quantità di panna di latte al naturale e 1 cucchiaio di zucchero al velo).

Procedimento:

Accendete il forno in modalità statico a 180 ºC e portatelo a temperatura.

iniziate a preparare la torta.

Per prima cosa mettete i biscotti nel mixer e frullateli finemente fino ad ottenere una sorta di polvere.

Se non possedere un mixer adatto, mettete i biscotti in una capiente busta tipo cuki gelo, togliete più aria possibile, chiudetela e passateci ripetutamente sopra un matterello.

Trasferite la polvere di biscotti una ciotola capiente, unite lo zucchero e mescolate.

Adesso fate fondere il burro e versatelo a filo nella ciotola mentre con un cucchiaio mescolerete il tutto finché tutta la polvere di biscotto si sarà impregnata.

Foderate la tortiera con carta forno (solo sul fondo) e mettete l’impasto di biscotto sia sul fondo che sulle pareti della tortiera schiacciandolo bene con le mani e cercando di dargli uno spessore uniforme.

Infornate in forno già caldo a 180 ºC per 12 minuti, dopodiché lasciate intiepidire per un quarto d’ora.

Nel frattempo che la base riposa dedicatevi alla crema.

In una ciotola montate bene i tuorli finché saranno spumosi dopodiché unite il latte condensato e continuate a montare per altri 5 minuti.

Spremete il succo dai limoni, filtratelo e versatelo a filo nella ciotola mentre continuerete a far girare le fruste finché sarà stato completamente assorbito dalla crema.

Versate la crema nel guscio di biscotto e livellatela con il dorso di un cucchiaio.

Infornate nuovamente per 20 minuti circa.

Fate la prova stecchino prima di sfornare.

Fate freddare completato la torta prima di toglierla con delicatezza dallo stampo e metterla sul piatto da portata.

Adesso preparate la decorazione:

Montate la panna a neve ferma (se usate la panna di latte non dimenticate di unire lo zucchero al velo).

Mettete la panna montata in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e create la decorazione lasciando una piccola parte di crema di limone in evidenza (come da foto).

Conservate in frigo fino a 20 minuti prima di servire.

Non buttare gli albumi che ti sono rimasti, prova queste ricette!

Torta di albumi al cioccolato con confettura di ciliegie
Torta di albumi al cioccolato e confettura di ciliegie per 6 persone
Ingredienti per una tortiera da 20 cm :
<> 4 albumi d'uovo

<> 100 gr di zucchero

<>
Torta limone e semi di papavero
Per una tortiera da 26/28 cm



Ingredienti:

♢ 300 gr di zucchero semolato fine

♢ 300 ml di olio di semi di mais

♢ 200 ml di acqua

♢ 400 gr di farina "00"

♢ 6 albumi
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