Involtini primavera e toast di gamberetti con sesamo

Involtini primavera e toast di gamberetti con sesamo

Ricetta per 6 persone

Ingredienti per 12 involtini

Ingredienti per 12 toast di gamberetti con sesamo

Procedimento per gli involtini

  1. Per prima cosa pulisci le verdure, sbucciale, lavale e riducile a listarelle sottili e di circa 7 cm di lunghezza.
  2. Quando avrai sistemato le verdure, metti sul fuoco una padella capiente con un fondino di olio di sesamo e quando sarà caldo unisci la carne trita sbriciolandola con le dita.
  3. Mescola e fai soffriggere, dopodiché unisci le verdure e la salsa di soia, fai cuocere per pochi minuti finché le verdure saranno cotte ma non troppo morbide.
  4. Metti tutto in una ciotola e fai intiepidire.
  5. Quando il ripieno sarà tiepido inizia a creare gli involtini.
  6. Immergi le cialde di riso una per volta in una ciotola contenente acqua fredda, dopodiché appoggiale su di un canovaccio pulito e tamponale.
  7. Ti consiglio comunque di leggere le istruzioni sul retro della confezione dato che spesso cambiano a seconda del tipo di marca usato, inoltre ti consiglio di preparare pochi involtini per volta bagnando quindi al massimo tre cialde alla volta.
  8. Metti adesso un po’ di ripieno sulla cialda stando molto vicini al bordo inferiore ed inizia ad arrotolarla ricordandoti di chiudere verso l’interno le parti laterali, quindi sigillate.
  9. Non mettere troppo ripieno all’interno dei tuoi involtini o rischierai che si aprano durante la cottura.
  10. Metti gli involtini così preparati su di un vassoio rivestito di carta forno avendo cura di non farli toccare tra di loro altrimenti si attaccheranno.
  11. In una padella capiente versa olio di semi q.b. e portalo a temperatura, dopodiché friggi i tuoi involtini pochi per volta finché saranno dorati e croccanti.
  12. Mettili a scolare su carta da fritti e servi caldi.
  13. Procedimento per i toast di gamberetti con sesamo:

  14. Per prima cosa pulisci i cipollotti dopodiché tagliali a rondelle e mettili in un recipiente dai bordi alti tipo il bicchiere del minipimer.
  15. Unisci i gamberetti, la maizena e la salsa di soia e frulla con un frullatore a immersione fino ad ottenere una sorta di crema granulosa.
  16. In una ciotola monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, dopodiché uniscili a cucchiaiate al resto degli ingredienti mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.
  17. Metti sul fuoco una padella dai bordi alti con abbondante olio di semi e portalo a temperatura.
  18. Nel frattempo che l’olio si scalda prepara i toast.

  19. Ricava dal pane a cassetta dei quadrati (se utilizzi pane già di forma quadrata lascia ogni fetta intera).
  20. Metti uno strato di crema di gamberetti su un solo lato del pane e passalo sui semi di sesamo; con il dorso di un coltello fai una leggera pressione longitudinale sulla fetta.
  21. Friggi i toast pochi per volta finché non saranno dorati e croccanti.
  22. Mettili a scolare su carta da fritti e servi caldi.
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