Il chili o chili con carne (o anche chilli), molto comune negli Stati Uniti, è uno stufato piccante composto da peperoncino, carne (solitamente di manzo) e spesso pomodori e fagioli. La sua origine e anche la sua definizione sono contrastanti. Il chili divenne popolare a San Antonio, Texas, nella metà del XIX secolo, come un piatto venduto da venditrici ambulanti di origine messicana (reinas del chili o regine del chili). [fonte: wikipedia]
Ricetta per 6 porzioni
Ingredienti
Procedimento
- Per prima cosa sbuccia i due spicchi di aglio e la cipolla e tritali finemente.
- Lava i peperoni, dividili in due, togli i filamenti interni e tagliali a quadratini.
- Lava i peperoncini piccanti, elimina i semini e i filamenti interni e affettali sottilmente.
- Spella le salsicce e riducile a pezzetti.
- In una pentola capiente metti un fondo di olio evo e soffriggi la cipolla con l’aglio e i peperoni per 5 minuti…
- …poi unisci la carne di manzo e le salsicce spezzettate, e cuoci a fuoco vivo girando spesso per 15 minuti.
- Ora unisci la passata di pomodoro, sale e pepe q.b., 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1 pizzico abbondante di cannella e 1 grosso mazzetto di coriandolo fresco. Mescola bene e fai cuocere con coperchio e a fiamma bassa per un’ora. Unisci il brodo solo se necessario durante la cottura.
- Passata l’ora di cottura, unisci i fagioli borlotti ben scolati e la scorza grattugiata di un lime.
- Fai cuocere per altri 15 minuti e servite caldo.
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