Tortino di broccoli con crostoni di pane irlandese e maionese di radicchio | paninisopraffini.com

Tortino di broccoli con crostoni di pane irlandese e maionese di radicchio

Per una tortiera da 18 cm di diametro (4 persone)

Ingredienti

Per il tortino




Per la maionese di radicchio


Procedimento

  1. Per prima cosa porta a ebollizione una pentola di acqua salata e quando avrà raggiunto il bollore, lessa i broccoli, lavati e suddivisi a pezzi, per un quarto d’ora.
  2. Scolali bene, frullali con un frullatore a immersione e falli intiepidire.
  3. Imburra e infarina una tortiera a cerniera o se preferisci, rivestila con carta forno.
  4. In una ciotola capiente sbatti le uova con il parmigiano, il sale, il pepe e il rosmarino.
  5. Unisci la purea di broccoli, mescola bene, versa nella tortiera e livella con il dorso di un cucchiaio.
  6. Inforna in forno già caldo, statico a 200 ºC per mezz’ora.
  7. Una volta cotto, apri lo sportello del forno e fai riposare il tortino per altri 5 minuti.
  8. Adesso dedicati alla maionese di radicchio.
  9. Pulisci il radicchio, lavalo e asciugalo tamponandolo delicatamente con un canovaccio, taglialo a listarelle e frullalo con il frullatore a immersione (frullane poco per volta perché le lame avranno difficoltà a lavorare).
  10. Quando avrai frullato tutto il radicchio mettilo in un colino a maglie fitte, salalo e fallo riposare per 15 minuti affinché perda il liquido in eccesso (potrai aiutarti con le mani facendo delle leggere pressioni sul trito di insalata).
  11. Passato il tempo di riposo, mescola il radicchio alla maionese, pepa e mescola bene.
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