Frittata soffiata alle zucchine

Per 4 persone

Ingredienti:

• 5 zucchine medie
• 10 uova
• Olio evo q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e friggetele in olio evo finché saranno ben cotte e dorate,  salatele, pepatele e mettetele da parte.

Mettete le uova in una ciotola capiente, salatele, pepatele e frullatele con un frullatore elettrico  per una decina di minuti finché saranno chiare, gonfie e spumose.

Accendete il forno a 200º in modalità statico.

Mettete un filo d’olio evo sul fondo di una tortiera da forno, mescolate le zucchine alle uova delicatamente, usando una spatola in modo da non sgonfiarle, versate tutto nella tortiera e infornate per 20 minuti circa, per valutare la cottura fate la prova dello stuzzicadenti come si fa’per i dolci.

Prima di estrarre la frittata lasciatela per 5 minuti nel forno con la porta aperta in modo che non sia troppo forte lo sbalzo termico che la farebbe sgonfiare.