Torta campagnola

Ricetta per una tortiera da 26/28 di diametro

Ingredienti

300 g di pane raffermo
1lt di latte intero
2 uova
120 g di amaretti
50 g di cacao amaro in polvere
150 g di zucchero
70 g di uvetta ammollata per 1/2 ora in acqua tiepida e ben strizzata
50 g di pinoli
70 ml di rum scuro

Procedimento

1. Metti a scaldare il latte in una casseruola senza portarlo a bollore e nel frattempo taglia a fette il pane e riduci le fette in cubetti.
2. Poni il pane in una ciotola e versaci sopra il latte caldo, mescola  bene con un cucchiaio e copri con la pellicola. Lascia macerare il pane per 1/2 ora mescolando almeno un paio di volte affinché si impolpi bene.
3. Metti gli amaretti nel mixer insieme al cacao amaro e sbriciolali (in alternativa chiudili in un sacchetto tipo Cuki gelo e rompili col mattarello).
4. Riprendi il pane, sfaldalo bene con una forchetta e unisci gli amaretti e il cacao, gira bene il tutto e aggiungi le uova che avrai sbattuto prima a parte.
5. Mescola finché il pane le avrà assorbite bene.
6. Ora unisci lo zucchero, mescola e aggiungi il rum a filo mentre continui ad amalgamare l’impasto, infine unisci le uvette e i pinoli sempre mescolando.
7. Imburra e fodera con carta forno la tortiera, sia sul fondo che sui bordi, e versaci all’interno il composto livellandolo con una spatola.
8. Inforna in forno statico preriscaldato a 180ºC per 1 ora.

Si può conservare sotto una campana di vetro per un paio di giorni.